Оптичното сортиране е съвременна технология за автоматично разделяне на продуктите по размер, цвят и качество чрез камери и сензори с висока прецизност, понякога включващи технологии с изкуствен интелект. Системите се предлагат с различни конфигурации, което позволява адаптиране към капацитета и нуждите на конкретната линия. Това осигурява висока производителност, постоянство на качеството и намаляване на ръчния труд.